1. إلتزامات هيئة الادارة و التحسين المستديم

يُعتبر إلتزام هيئة الإدارة بتطبيق المعيار العالمي BRC و التطوير المستديم نقطة للإنطلاق بخطّة فعالة خاصة لسلامة المنتجات الغذائية. هذا يشمل توفير الموارد المناسبة والتواصل الفعال واستعراض النظام، والإجراءات المتخذة والفرص المتاحة للتحسين.

2. خطة سلامة المنتجات الغذائية (НАССР)

يتطلّب المعيار العالمي BRC تطوير البرنامج الفعّال لنظام تحليل المخاطر ونقاط المراقبة الحرجة (HACCP) على أساس متطلبات النظام المعترف به دولياً Codex Alimentarius.

3. سلامة المنتجات الغذائية ونظام إدارة الجودة

يوضّح هذا القسم المتطلبات الخاصة بإدارة سلامة المنتجات الغذائية وجودتها. ويشمل ذلك المتطلبات الخاصة بمواصفات المنتج وموافقة البائع و متابعة الحوادث وإدارتها و الآراء عن المنتج.

4. معايير الموقع

يصف هذا القسم التوقعات المتعلقة بظروف الإنتاج بما في ذلك تخطيط وصيانة المباني والمعدات، والتنظيف، وتدابير مكافحة الآفات وإدارة النفايات و مراقبة وقوع الأجسام الغريبة.

5. مراقبة المنتجات

متطلبات تطوير المنتجات ومراحل التطوير، بما في ذلك إدارة مسببات الحساسية، منشأ المواد والمكونات، تعبئة المنتجات و اختبار المنتجات.

6. مراقبة العملية

الإنشاء والحفاظ على التحكم الآمن في العمليات التقنية ومراقبة الوزن / الحجم ومعايرة المعدات، و كذلك توفير إنجاز خطة HACCP ووضعها قيد التنفيذ.

7. الأفراد

يصف هذا القسم المعايير الضرورية لتدريب العاملين، الملابس الواقية والنظافة الصحية و الشخصية.