كيفية الطبخ

• إغسل الدجاج قبل طبخه.
• استخدم المقلاة لتسخين عدة ملاعق من الزيت، ضع ورقة الغار، الهيل، البصل المقطع إلى قطع كبيرة. اقل كل شيء على نار قوية و اترك جميع التوابل لتظهر. أضف الدجاج إلى نفس المقلاة و اقلها من الجانبين.
• بعد القلي صب ماء مغلي فوق الدجاج و اتركها تغلي.
• بعد الغلي خفض النار و اتركها لتطبخ حتى تصبح جاهزة لمدة 60-40 دقيقة. تبلها بالملح قبل 20-15 دقيقة من أن تصبح جاهزة.
• استخرج الدجاج من المرق و ضعه على الصحن؛ صف المرق عبر الغربال ليصبح صافيا و نظيفا.
• قم بتسخين عدة ملاعق من زيت الزيتون في قدر الطبخ و اخلط التوابل مع قشرة الليمون.
• أغسل الأرز و أضفه إلى قدر الطبخ. اقله لمدة 3-2 دقيقة على نار هادئة و صب فوقه بعد ذلك كمية قليلة من المرق المطبوخ. كنتيجة لذلك يجب أن يكون المرق أعلى من الأرز بمقدار 3-2 سم.
• اجعل الأرز يغلي و خفض النار. اترك الأرز ليطبخ خلال 35-30 دقيقة.
• قدم الطبق في مقلاة مصنوعة من حديد الصب؛ زين الطبق بشرائح الليمون و الكزبرة قوموا برش الفلفل على السطح. غطي جوانب المقلاة بمنديل جميل و ضعها على لوح من الخشب.