Préparation:

1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais. Couper la viande en petits morceaux. Mettre dans une casserole et faire frire jusqu’à coloration dorée. Saler et poivrer. Ajouter les oignons coupés en cubes et les carottes râpées. Cuir pendant 10 minutes.
2. Verser le riz dans la casserole, ajouter les épices pour le pilaf et les barberries. Faire frire le riz pendant 5-7 minutes en remuant avec une spatule en bois. Verser environ 1,5 litre d’eau (pour que le niveau d’eau soit à 2 doigts au-dessus du niveau de riz).
3. Ajouter les têtes d’ail entières non pelées au pilaf et faire cuire à couvert à feu doux pendant environ 20-30 minutes (vérifier périodiquement l’état de préparation du riz).