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Pour le riz:
Riz à grains courts – 1 c.à.s.
Huile d’olive – 2 c.à.s.
Ghee – 1 c.à.s.
Oignon haché – 2 c.à.s.
Hachis d’agneau – ½ tasse
Cannelle moulue – 1 c.à.c.
Épices orientales – 1 c.à.c.
Graines de cardamome – 3 pcs
Bouillon de légumes – 2 tasses
Sel et poivre au goût
Pois verts – ¼ tasse
Noix de cajou et d’amandes rôties – ¼ tasse
1. Préchauffer le four à 230 ° C, laver le poulet et le sécher avec une serviette. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre dedant, ajouter la marinade (paprika, ail, moutarde, huile et jus de citron), frotter le poulet de l’intérieur comme de l’extérieur, attacher ensemble les ailes et les cuisses du poulet.
2. Placer le poulet dans une sauteuse et frotter sa peau avec de l’huile d’olive. Saupoudrer de sel et de poivre, mettre au four pendant 1 heure. Faire frire jusqu’à ce que le jus soit clair. Retirer du four et laisser sur la planche à découper pendant environ 10 minutes.
3. Pendant que le poulet se repose, faire chauffer l’hiuile d’olive et le ghee dans une casserole moyenne. Ajouter les oignons, les dorer légèrement. Ajouter le hachis d’agneau et faire cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée, ajouter les épices orientales et la cardamome.
4. Verser le bouillon de légumes chaud dans le riz, saler et poivrer. Cuire le riz jusqu’à ce que la surface du riz soit sèche. Couvrir hermétiquement avec un couvercle, réduire le feu et préparer jusqu’à la fin.
5. Servir le riz avec les pois verts, les tomates rôties et les noix, poser le poulet dessus.