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Sauce yaourt à la menthe:
Gousses d’ail écrasées – 2 pcs
Menthe fraîche éminceé – 1 bouquet
Yaourt allégé sans additifs – 1 tasse
Sel de mer – ½ c.à.c.
RECETTE:
1. Pour la sauce: mettre yogourt, ail, menthe et sel dans un petit bol; bien mélanger, couvrir et laisser refroidir.
2. Placer les poitrines de poulet en une seule couche au fond de la casserole. Saupoudrer de sel. Ajouter vinaigre de cidre, laurier, bâtons de cannelle, cardamome et clous de girofle.
3. Verser d’eau froide en couvrant les poitrines d’une couche d’au moins de 2,5 cm, faire cuire à feu moyen, porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 15 à 20 minutes.
4. Retirer les poitrines de poulet du bouillon cuit; les mettre sur une planche à découper pour refroidir, filtrer le bouillon et le laisser reposer.
5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les oignons et cuire pendant 4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l’ail et faire cuire pendant une minute. Ajouter poulet, paprika, sumac, saler et poivrer. Remuer et cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. Retirer du feu, ajouter les noix et garnir de persil.
Placer le pain libanais sur les assiettes, ajouter le poulet à la libanaise, verser la sauce yaourt à la menthe dessus.