RECETTE:

1. Chauffer le four à 190 ° C. Dans un moule résistant à la chaleur, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jus de citron, gingembre, poivre et 1 cuillère à café de sel.
2. Frotter le poulet avec le mélange et faire cuire pendant 50 minutes sans couvercle.
3. Dans un grand bol, couvrir le couscous avec 2 tasses d’eau et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez infuser 10 minutes.
4. Faire fondre le beurre, ajouter les amandes et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Eteindre le feu et ajouter les dattes.
5. Ajouter le mélange d’amandes et de dattes au couscous avec le beurre restant dans la casserole; remuer en battant la semoule par la fourchette. Ajouter 2 c.à.s. d’huile d’olive, sucre et cannelle (au goût).
6. Verser le miel sur le poulet, ajouter le mélange de couscous en le plaçant autour du poulet. Couvrir et cuire encore environ 30 min ou plus.
7. Retirer le poulet du four et le couper en portions. Mélanger et fouetter le couscous, en grattant la peau collée fond du moule, étaler les morceaux de poulet sur le couscous. Saupoudrer de herbes fraîches hachées.