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Pour la sauce:
Beurre – 1 c.à.s.
Gousses d’ail finement hachées – 2 pcs
Gingembre râpé – 2 c.à.c.
Curcuma – 1 c.à.c.
Épices indiennes « Garam masala » – 1 c.à.c.
Graines de cardamome – 1 c.à.c.
Clou de girofle – 2 pcs
Jus de citron – 1 c.à.s.
Chili moulu – 1 c.à.c.
Graines de coriandre – 1 c.à.c.
Tomates pelées – 275 ml
Crème grasse – 100 ml
1. Couper le poulet en morceaux de 3-4 cm, les placer dans un bol et ajouter ail, gingembre, sel, poivre et jus de citron. Remuer, couvrir et laisser refroidir pendant 30 minutes.
2. Mélanger yaourt, épices indiennes, curcuma, cumin et ajouter le poulet. Couvrir et réfrigérer pendant 3-4 heures.
3. Préchauffer le four à 180 ° C. Placer les morceaux de poulet marinés sur la grille posée sur une plaque de cuisson et faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrer d’un peu d’huile, retourner. Cuire encore 10 minutes.
4. Pour faire la sauce, chauffer le beurre dans une casserole, ajouter l’ail et le gingembre. Rôtir pendant 1 min., ajouter cardamome, clou de girofle, coriandre, épices indiennes, curcuma, chili. Bien mélanger et faire cuire encore 2 minutes. Mélanger avec le jus de tomate et de citron, faire cuire encore 2 minutes.
5. Mettre les morceaux de poulet dans la sauce et bien mélanger. Ajouter le beurre, la crème et remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.