RECETTE:

1. Chauffer la poêle, verser l’huile, ajouter laurier, cardamome et l’oignon finement haché. Rôtir à feu vif afin que les arômes se révèlent au mieux. Ajouter le poulet et faire frire de tous les côtés.

2. Après le rôtissage, ajouter de l’eau chaude au poulet et la porter à ébullition. Après ébullition, réduire le feu et cuire environ 40 à 60 minutes. Assaisonner avec le sel 15-20 minutes avant la fin de cuisson.

3. Retirer le poulet du bouillon, filtrer le bouillon à travers le tamis pour qu’il devienne propre et transparent.

4. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter le mélange d’épices et le zeste de citron.

5. Mettre le riz lavé dans une casserole préchauffée. Faire frire pendant 2-3 minutes à feu doux, puis verser un peu de bouillon. Le bouillon doit dépasser le riz de 2-3 cm.

6. Porter le riz à ébullition et réduire le feu. Cuire le riz pendant 30-35 minutes.

Servir le plat décoré avec des tranches de citron, de coriandre et saupoudré de poivre.