RECETTE

1. Mélanger les épices et le sel dans un petit bol. Frotter les morceaux de poulet avec les épices.

2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’huile d’olive et cuire le poulet de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré, en portions si nécessaire.

3. Retirer le poulet de la poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, cuire pendant 5 minutes.

4. Verser le bouillon de poulet et mélanger. Ajouter le poulet, les pommes de terre et porter à ébullition.

5. Mettre un couvercle sur la casserole, réduire le feu à moyen-doux et cuire pendant 25 minutes.

6. Presser le jus de citron dans la casserole et ajouter le zeste. Ajouter les olives. Cuire encore 10 minutes à feu vif sans couvercle.

7. Garnir de persil finement haché et, si nécessaire, servir avec du couscous.