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Pour la salade:
Mélange de feuilles de quinoa (haché) – 100 g
Tomates cerises – 4 moitiés
Feta – 4 cubes
Quinoa rouge et blanc (cuit) – 6 c.à.s.
Coeur de palmier (en boîte) – 4 tranches
Avocat émincé – ½ pcs
Huile d’olive – 2 c.à.s.
Ail haché – ¼ c.à.c.
Jus de citron – ½ tasse
Sel au goût
Poivre blanc moulu au goût
RECETTE
1. Faire mariner les poitrines de poulet avec thym, moutarde, jus de citron, ail et huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer pendant 30 minutes.
2. Faire chauffer le gril et faire frire les poitrines de poulet de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit dorée. Continuer à frire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3. Retirer du gril et laisser reposer pendant quelques secondes.
4. Dans un bol, mélanger huile d’olive, ail, jus de citron et assaisonner avec le sel et le poivre et bien battre.
5. Ajouter un mélange de feuilles de salade et de quinoa, puis les mélanger avec la sauce vinaigrette.
6. Transférer dans le saladier, ajouter tomates, cœur de palmier, fromage et avocat. Versez le reste de sauce dessus.
7. Garnir la salade de tranches de poulet chades et servir.