md
Pentru orez:
Orez scurt – 1 ceașcă
Ulei de măsline – 2 linguri
Unt topit – 1 lingură
Ceapă tocată – 2 linguri
Umplutură din miez – ½ ceașcă
Scorțișoară măcinată – 1 linguriță
Condimente orientale – 1 linguriță
Cardamom întreg – 3 buc
Bulion de legume – 2 pahare
Sare și piper după gust
Mazăre verde – ¼ ceașcă
Cajou și migdale prăjite – ¼ ceașcă
1. Preîncălziți cuptorul până la 230 ° C. Spălați puiul și uscați-l. Presărați bine cu sare și piper în interiorul cavității, adăugați marinada (boia de ardei, usturoi, muștar, ulei și suc de lămâie), frecați puiul în interiorul și în exteriorul cavității, legați aripile și picioarele puiului.
2. Puneți puiul într-o cratiță și frecați pielea cu ulei de măsline. Presărați-l cu sare și piper, apoi puneți-l în cuptor timp de o oră. Prăjiți până când sucul va fi limpede. Scoateți din cuptor și lăsați-l pe placa de tăiere timp de aproximativ 10 minute.
3. În timp ce puiul se răcește, încălziți uleiul de măsline și untul topit într-o cratiță medie. Adăugați ceapă, puțin rumeniți-o. Adăugați carnea de miel și gătiți până când carnea se va rumeni, adăugați condimente orientale și cardamom.
4. Turnați bulionul fierbinte de legume în orez, adăugați sare și piper. Fiebeți orezul până când suprafața începe să se usuce. Acoperiți bine cu capacul, reduceți focul, gătiți până când va fi gata.
5. Serviți orezul cu mazăre verde, roșii prăjite și nuci, deasupra puneți puiul.