Whole frozen chicken without giblets
Frozen chicken 2-joint wing, prime&mid
Frozen chicken thigh meat, boneless, skinless
Frozen chicken thigh
Frozen chicken drumstick
Frozen chicken leg quarter
Frozen chicken inner fillet
Frozen chicken breast fillet boneless, skinless
Frozen chicken half breast boneless, skinless
Whole frozen chicken without giblets
Frozen chicken half breast boneless, skinless
Frozen chicken breast fillet boneless, skinless
Frozen chicken inner fillet
Frozen chicken leg quarter
Frozen chicken drumstick
Frozen chicken thigh
Frozen chicken thigh meat, boneless, skinless
Frozen boneless chicken “Shawarma”
Frozen chicken 2-joint wing, prime&mid
Курячі нагетси
Tikka chicken fillet pieces
BBQ chicken lolipops
Piri Piri chicken wings
Crispy chicken wings
Mexy chicken meatballs
Chicken Franks
Chicken Burger
Chicken burger breaded
Premium chicken burger breaded
Spicy chicken fillets breaded
Chicken fillets breaded
Spicy southern fried chicken strips
Spicy sweet and chilli chicken strips
Spicy chicken popcorn
Це дуже важливо для підготовки до приготування, використання правильної температури термічної обробки та можливості правильного визначення кінця процесу приготування. Ось загальні рекомендації щодо сирого м’яса птиці.
Спочатку перед приготуванням необхідно вимити руки з милом і ретельно витерти. Цю процедуру слід повторити після дотику до сирого курячого м’яса перед контактом з готовими до вживання продуктами.
Використовуйте індивідуальну обробну дошку та ніж, які справді призначені для сирого м’яса і не можна використовувати для готових до вживання продуктів.
Переконайтеся, що соки з сирої птиці не контактують з іншими продуктами.
У разі використання замороженого м’яса перед приготуванням його необхідно розморозити.
Є 3 способи розморожування курячого м’яса – в холодильнику, холодній воді або мікрохвильовій печі. М’ясо вважається розмороженим, якщо температура в серцевині товстої тканини 0…+4oС.
Розморожувати м’ясо птиці в холодильнику найкраще заздалегідь. Курячі грудки без кісток зазвичай розморожуються протягом ночі. Цілі кури можуть зайняти один-два дні.
М’ясо також можна розморожувати в холодній воді в герметичній упаковці або в герметичному пакеті. Занурте м’ясо, птицю або нарізані частини в холодну воду, не забудьте міняти воду кожні 30 хвилин, щоб вона залишалася холодною. Ціла упаковка (1,5-2 кг) або частини повинні розморозитися за 2-4 години.
М’ясо слід розморожувати в мікрохвильовій печі згідно з інструкцією до обладнання. Таке м’ясо слід готувати відразу після розморожування, оскільки деякі ділянки можуть нагрітися і почати готуватися під час мікрохвильовки.
ЗАПІКАННЯ. Розігрійте духовку до 200°C. Помістіть курку в неглибоку сковороду і запікайте протягом 50-150 хвилин (приблизно 40 хвилин/кг + 20 хвилин), поки термометр для м’яса не зафіксує 82°C в самій товстій частині стегна.
ЗАПІКАННЯ. Розігрійте духовку до 180°C. Помістіть курку в сковороду і запікайте протягом 35-85 хвилин, поки внутрішня температура не досягне 74°C в самій товстій частині.
СМАЖЕННЯ. Розігрійте злегка змащену олією сковороду на середньому вогні. Готуйте курку 35-50 хвилин, періодично перевертаючи, поки внутрішня температура не досягне 74°C у найтовстішій частині.
Весь час пам’ятайте наступне:
Тривалість термічної обробки залежить від розміру цілої курки або її частин та окремих технічних параметрів обладнання.
Зробіть основну увагу на температурі м’яса в товщині, щоб зрозуміти кінець приготування. Найкраща практика вимірювання температури під час приготування — це робити це в товщі. Для цілих курей і їх частин з кістками краще вимірювати температуру в товщі частини біля кістки.